Оливье Гильотен (Olivier Gillotin) – известный французский парфюмер, работающий в компании по производству парфюмерных средств Givaudan.
Оливье Гильотен родом из Бретани, региона на северо-западе Франции. С ароматным миром и парфюмерным искусством его познакомил двоюродный брат, который работал парфюмером в модном доме Chanel. Он же убедил поступить в школу при компании Givaudan, которой Оливье впоследствии и посвятил жизнь. По карьерной лестнице поднимался постепенно, дойдя до поста вице-президента.
В портфолио Оливье Гильотена парфюмерия, созданная для масс-маркета, люксовых и нишевых брендов. Среди самых ярких работ мастера можно назвать Be Delicious Men DKNY, Eternity Eau Fresh (2020) для Calvin Klein, Heat Beyonce, Higher Christian Dior, Polo Red Ralph Lauren. Парфюмер также успешно сотрудничал с Tom Ford, для которого разработал несколько композиций. Среди них популярный аромат Tobacco Vanille (2007).