Парфюмер Жак Польж (Jacques Polge) возглавлял империю Chanel и создавал для нее ароматы-легенды 37 лет. Его приобщение к ольфакторному искусству складывалось постепенно. Родился Жак в 1943 году в коммуне Лань недалеко от Авиньона, вблизи мирового парфюмерного центра Граса. Как и многих жителей, его очаровывал запах жасмина, окружавший город. Парфюмер не раз говорил, что именно это место повлияло на его последующее решение стать частью парфюмерного мира.
Сначала Жак мечтал посвятить себя английской литературе и даже окончил филологический факультет университета Прованса. Но воспоминания о чудесных ароматах Лазурного побережья не давали покоя. Он поступил в знаменитую парфюмерную школу Roure (сегодня – Givaudan). Два года жил и работал в Нью-Йорке, где от теории перешел к практической части профессии. После возвращения в Париж работал в парфюмерной компании Roure Bertrand Dupont.
Переломным моментом в его творческой жизни стал 1978 год, когда он начал сотрудничать с Chanel. С 1978 по 2015 годы Жак Польж занимал пост штатного парфюмера бренда. В этот период он создал самые яркие и запоминающиеся ароматы. А первый громкий успех пришел в 1981 году с парфюмом Antaeus.
Большая часть композиций Жака Польжа для дома Chanel стали бестселлерами и до сих пор не утратили популярности. Некоторые удостоены парфюмерной премии FiFi Awards. В 1997 году его творение Allure стало лучшим престижным ароматом. В этой же категории, но уже в 2003 году, победителем объявили Chanel Chance. Egoiste признали лучшим люксовым мужским ароматом в 1992 году. В зал славы 1996 года (как почетный вклад в парфюмерную индустрию) вошла композиция Coco Chanel.
Жак Польж покинул империю Шанель в 2015 году. Пост главного парфюмера перешел к его сыну – Оливье Польжу (Olivier Polge).