Жилль Ромеи – французский парфюмер, который родился и вырос в Грасе. Мир парфюмерии ему открыл друг отца, сумевший увлечь его настолько сильно, что буквально определил будущую профессию мальчика. С 1970 года Жилль Ромеи работает в отрасли, параллельно досконально изучая профессию. Около десяти лет он посвятил работе ассистента, а после начал создавать ароматы в качестве парфюмера в концерне Givaudan.
Первой известной работой стал аромат Pour Homme Cerruti, над которым парфюмер работал в соавторстве с Мишелем Жираром. В 1998-м Ромеи создал свой легендарный древесный парфюм Rocabar Hermes. В портфолио парфюмера работа для таких крупных брендов, как Jil Sander, Amouage, Vanity, Joop! и др.
Последние работы мастера вышли в 2011 году. Это были ароматы для брендов Vanity и Andrea Maack: Intrigue и Silk. Затем Жилль Ромеи вышел на пенсию. Сегодня он посвящает время музыке – своей большой страсти. Увидеть работу мастера теперь можно в качестве музыканта квартета Quinta Ria, который выступает в жанре босса-нова.